꽤 비슷한 것 같은데？『紹興酒(사오싱주)』『老酒(노주)』의 차이와 사용 방법

『紹興酒(사오싱주)』『老酒(노주)』는 중국에서 만들어진 술의 명칭인데, 두 단어의 의미 차이를 명확하게 이해하고 있는 사람은 적은 것 같다. 듣기로는 일본의 중화요리점에서는『紹興酒(사오싱주)』나『老酒(노주)』를 주문해도『紹興酒(사오싱주)』가 나올 때가 많다던가..

이번에는『紹興酒(사오싱주)』『老酒(노주)』의 의미 차이를 알아보자.

『紹興酒(사오싱주)』

의미：중국 浙江省(저장 성)의 紹興市(사오싱 시)에서 만들어진 老酒(노주)
사용 방법：紹興酒は老酒の一種だ。(사오싱주는 노주의 일종이다)

『紹興酒(사오싱주)』는「しょうこうしゅ(쇼우코우슈)」라고 읽고『老酒(노주)』의 일종이다. 중국 浙江省(저장 성)의 紹興市(사오싱 시)에서 만들어진 老酒(노주)를『紹興酒(사오싱주)』라고 한다. <紹興酒(사오싱주)는 찹쌀과 보리 누룩을 3년 이상 숙성해서 만든 것으로 정확하게는『紹興老酒(노주)』라고 한다>

거기서 만들어진 老酒(노주)는 紹興酒(사오싱주)외에도 上海(상하이)에서 만들어진 老酒(노주)로는「上海老酒(상하이 노주)」, 福建(푸젠)에서 만들어진 老酒(노주)로는「福建老酒(푸젠 노주)」등이 있다.

『紹興酒(사오싱주)』『老酒(노주)』의 관계는 일본에서 말하는 焼酎(소주)나 日本酒(일본주)에 가까운 이미지다. 일본에서는 焼酎(소주)라는 카테고리 안에「森伊蔵(모리이조)」「赤霧島(아카키리시마)」등의 브랜드가 있는데,「焼酎(소주)」=『老酒(노주)』,「森伊蔵(모리이조)」=『紹興酒(사오싱주)』라는 이미지다.

그렇게 생각해보면 중화요리점에서 老酒(노주)을 주문했을 때, 紹興酒(사오싱주)가 나오는 이유는 납득이 간다.

『老酒(노주)』

의미：오랫동안 숙성한 술
사용 방법：長期熟成・保存されたお酒が老酒だ。(장기 숙성・보존된 술은 노주다)

『老酒(노주)』는「ラオチュウ(라오츄우)」라고 읽고, 중국에서 장기 숙성・보존해서 만드는 술을 의미한다. 앞에서 설명한 듯이『老酒(노주)』는 술의 종류 중 하나로『老酒(노주)』에는 그 지역이나 브랜드에 따라서 다양한 종류가 있다.

『老酒(노주)』의 중에서는『紹興酒(사오싱주)』가 특히 맛있는 걸로 유명하고, 일본에서는 이 2개가 혼동하는 경우도 있지만, 원래는 명확한 의미 차이가 있다는 것이다.

참고로 중국에는 醸造酒(양조주) 자체는「黄酒<ホアンチュウ(황주)>」라고 말하고 黄酒(황주)를 장기 숙성시킨 것을『老酒(노주)』라고 부른다. 다시 말해서 계층별로 나누면【黄酒(황주)＞老酒(노주)＞紹興酒(사오싱주)】라는 것이 된다.

일본에서는【醸造酒(양조주)＞日本酒(일본주)＞獺祭<だっさい(달제)>】와 같은 이미지다.

『정리』

이상으로『紹興酒(사오싱주)』『老酒(노주)』의 차이와 사용 방법에 대해서 알아보았다.

・紹興酒(사오싱주)・・・중국의 紹興市(사오싱 시)에서 만들어진 老酒(노주)
・老酒(노주)・・・장기 숙성해서 만든 중국술

이번 기회로『紹興酒(사오싱주)』『老酒(노주)』의 차이를 이해하고 올바르게 사용하도록 하자.

원문
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