똑같은 단팥죽 아니야？『ぜんざい(단팥죽)』『おしるこ(묽은 단팥죽)』의 차이

추운 겨울에는 대활약하는 메뉴로『ぜんざい(단팥죽)』『おしるこ(묽은 단팥죽)』의 차이에 대해서 몇 가지의 설 중에 유력한 것을 골라보았다. 그 차이를 조사할 때 참고하자.

먼저, 사전을 찾아봤다！

goo사전에 의하면,『ぜんざい(단팥죽)』『おしるこ(묽은 단팥죽)』의 정의는 다음과 같다.

・善哉<ぜんざい(단팥죽)>：善哉餅(팥떡)을 뜻한다. 関西地方(관서 지방)에서는 潰し餡<つぶしあん(으깬 팥소)와 새알심 따위를 넣은 단팥죽. 関東地方(관동 지방)에서는 떡에 짙은 팥소를 뿌린 것.

・汁粉<おしるこ(묽은 단팥죽)>：小豆あん(팥소)를 묽게 만들고 설탕을 더해서 조려서 구운 떡이나 白玉団子(시라타마 당고)등을 넣어서 만든 음식.

조금 까다롭지만,「ぜんざい(단팥죽)」의 정의는 関西地方(관서 지방)과 関東地方(관동 지방)은 서로 다르다. 또,「ぜんざい(단팥죽)와 おしるこ(묽은 단팥죽)의 차이는 여기！」와 같은 명확한 차이가 없고, 한 눈에 판단하기 어려운 상황이다. 표로『정리』해서 차이를 확인하는 방법이 가장 손쉬울 것 같다.

『ぜんざい(단팥죽)』『おしるこ(묽은 단팥죽)』의 차이

「표로 확인하는 방법이 알기 쉽다」라는 것으로『ぜんざい(단팥죽)』『おしるこ(묽은 단팥죽)』을 표로『정리』해보았다.

		関西地方(관서 지방)	関東地方(관동 지방)
묽음	粒あん(팥알을 삶아 으깨지 않은 팥소)	ぜんざい(단팥죽)	おしるこ(묽은 단팥죽) <田舎汁粉(으깬 팥으로 만든 단팥죽)>
	こしあん(코시 앙금)	おしるこ(묽은 단팥죽)	おしるこ(묽은 단팥죽) <御膳汁粉(팥을 거른 단팥죽)>
묽지 않음		亀山(카메야마)	ぜんざい(단팥죽)

『ぜんざい(단팥죽)』이나『おしるこ(묽은 단팥죽)』을 구분할 때는 묽음의 유무가 가장 중요하다.

関東地方(관동 지방)에서는 묽은 것을『おしるこ(묽은 단팥죽)』, 묽지 않은 것을『ぜんざい(단팥죽)』라고 부른다. 또, おしるこ(묽은 단팥죽) 중에서는 粒あん(팥알을 삶아 으깨지 않은 팥소)을 사용한 것을「田舎汁粉(으깬 팥으로 만든 단팥죽)」, こしあん(코시 앙금)을 사용한 것을「御膳汁粉(팥을 거른 단팥죽)」이라고 부르는 경우도 있다.

関西地方(관서 지방)에서는 묽은 단팥죽은『ぜんざい(단팥죽)』『おしるこ(묽은 단팥죽)』로 나누고, 묽지 않은 것을『亀山(카메야마)』라고 부른다. 関西地方(관서 지방)에서는 粒あん(팥알을 삶아 으깨지 않은 팥소)을 사용한 것을「ぜんざい(단팥죽)」, こしあん(코시 앙금)을 사용한 것을「おしるこ(묽은 단팥죽)」이라고 부른다.

粒あん(팥알을 삶아 으깨지 않은 팥소)와 こしあん(코시 앙금)의 차이는 겉보기에 팥알의 크기다. 粒あん(팥알을 삶아 으깨지 않은 팥소)는 팥을 으깨지 않고, 제대로 형태를 유지해서 만든다. 그에 비해 こしあん(코시 앙금)은 스프와 같은 모양이다.

구별 방법의 포인트『정리』<関西地方(관서 지방)>

関西地方(관서 지방)에서는『ぜんざい(단팥죽)』『おしるこ(묽은 단팥죽)』의 구별 방법의 포인트는 다음과 같다.

・粒あん(팥알을 삶아 으깨지 않은 팥소)<묽음>・・・ぜんざい(단팥죽)
・こしあん(코시 앙금)<묽음>・・・おしるこ(묽은 단팥죽)
・묽지 않음・・・亀山(카메야마)

関西地方(관서 지방)에서는 묽지 않은 것・팥의 종류로 분별할 수가 있다.

구별 방법의 포인트『정리』<関東地方(관동 지방)>

関東地方(관동 지방)에서는『ぜんざい(단팥죽)』『おしるこ(묽은 단팥죽)』의 구별 방법의 포인트는 다음과 같다.

・粒あん(팥알을 삶아 으깨지 않은 팥소)<묽음>・・・おしるこ(묽은 단팥죽)<田舎汁粉(으깬 팥으로 만든 단팥죽)>
・こしあん(코시 앙금)<묽음>・・・おしるこ(묽은 단팥죽)<御膳汁粉(팥을 거른 단팥죽)>
・묽지 않음・・・ぜんざい(단팥죽)

関東地方(관동 지방)에서는 묽지 않은 것을『ぜんざい(단팥죽)』『おしるこ(묽은 단팥죽)』으로 분별할 수가 있다.

こしあん(코시 앙금)으로 만든 묽은 단팥죽은 동서 공통으로『おしるこ(묽은 단팥죽)』이므로「스프와 같은 것을 おしるこ(묽은 단팥죽)」「ぜんざい(단팥죽)의 구별 방법은 동서가 다르다」라고 기억해두면 좋다.

원문
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